Se ha consolidado como uno de los superalimentos más valorados por sus múltiples beneficios nutricionales y su impacto positivo en la salud
La remolacha se ha consolidado como uno de los superalimentos más valorados por sus múltiples beneficios nutricionales y su impacto positivo en la salud. La médica María Muñoz destaca su potencial para mejorar la circulación, apoyar el funcionamiento del corazón y mejorar el rendimiento deportivo. Este tubérculo, habitual en las ensaladas y en la cocina mediterránea, se ha convertido en uno de los alimentos más estudiados por su elevada concentración de nitratos naturales y antioxidantes, claves para comprender sus efectos positivos.
“La remolacha es mucho más que un color vibrante en el plato. Es una raíz cargada de nutrientes, especialmente rica en ácido fólico, potasio y antioxidantes como los nitratos naturales, que tienen beneficios sorprendentes para la salud”, señala la especialista.
Los nitratos que contiene este vegetal se transforman en óxido nítrico, una molécula que dilata los vasos sanguíneos y mejora la llegada de oxígeno a los tejidos. La médica insiste en este punto al afirmar que “consumir remolacha puede ser una gran ayuda para quienes quieren cuidar su corazón o mejorar su rendimiento deportivo”, destacando tanto sus efectos a nivel cardiovascular como su capacidad para reducir la fatiga.
Las afirmaciones de Muñoz coinciden con la información divulgada por el portal especializado Healthline, que describe la remolacha como un alimento estudiado por su capacidad para disminuir la presión arterial. Según estos análisis, el zumo de remolacha puede contribuir a reducir tanto la presión sistólica como la diastólica, un aspecto fundamental en la prevención de enfermedades cardíacas. También apunta a otra característica relevante: su alto contenido en folato. Algunos estudios sugieren que aumentar la ingesta de este micronutriente podría ayudar a regular la presión arterial. Ambos factores, nitratos y folato, sitúan a este alimento como un aliado para la salud cardiovascular
La literatura científica recogida por Healthline destaca que los nitratos presentes en la remolacha mejoran la eficiencia de las mitocondrias, encargadas de producir energía en las células. Esta mejora se traduce en mayor resistencia física y mejor rendimiento cardiorrespiratorio durante actividades deportivas de alta demanda. Una revisión citada por este medio indica que el consumo de zumo de remolacha podría aumentar el tiempo hasta el agotamiento, potenciar la resistencia y mejorar la eficacia del esfuerzo. Los niveles de nitrato en sangre alcanzan su punto máximo entre dos y tres horas después de ingerir remolacha o su zumo, por lo que se recomienda tomarla antes del entrenamiento para optimizar sus beneficios.
Además de sus efectos sobre la circulación y la energía, la remolacha destaca por su aporte de fibra, que favorece el tránsito intestinal, y por la betaina, un compuesto que contribuye a la función hepática y ayuda a reducir procesos inflamatorios. No obstante, la médica advierte de que contiene oxalatos, lo que puede favorecer la formación de cálculos renales en personas predispuestas. Para reducir la presencia de oxalatos, María Muñoz aconseja cocinar la remolacha y desechar el agua de cocción, así como combinarla con alimentos ricos en calcio, como yogur o queso, para facilitar la eliminación del oxalato cálcico. También recomienda evitar su consumo simultáneo con otros alimentos ricos en oxalatos, como espinacas, acelgas o cacao.
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