CINCO SANDWICHES DE LUJO QUE SE HACEN EN UN PISPÁS

Si las navidades te han dejado sin ganas de cocinar, o si simplemente eres un zángano alérgico a las cazuelas, aquí tienes cinco bocatas tan satisfactorios como un plato elaborado.

MIKEL LÓPEZ ITURRIAGA  19/02/2020 - 20:48 CET

El sandwich es la comida rápida occidental por excelencia, y todos tiramos de él cuando tenemos mucha hambre y poco tiempo o ganas de cocinar. Lo normal es que metamos lo que primero que encontremos por la nevera entre pan y pan, pero con un pelín de planificación y unos pocos julios más de trabajo, podemos convertir este plato en un festín, ideal para almuerzos ligeros, meriendas golosas o cenas delante de la tele.

En el vídeo de arriba tienes cinco propuestas de sandwich perfectas para estas semanas posnavideñas en las que nos da perezón cocinar. La primera lleva hummus y tira al Mediterráneo, la segunda rinde homenaje al egg sandwich estadounidense, la tercera adapta el chilenísimo chacarero; la cuarta, la reina pepiada venezolana, y la quinta, el muy indio sandwich Bombay. Ninguna exige tostar el pan, pero puedes hacerlo si te sale del ñoqui.

SANDWICH DE HUMMUS DE PIMIENTO

Ingredientes

Para 1 persona

• 2 cucharadas de hummus
• 2 pimientos del piquillo de bote
• 3 tomates cherry
• Nueces
• Unas hojas de rúcula
• Olivada o paté de aceitunas negras
• Pimienta negra
• 2 rebanadas de pan de molde

Preparación

1. Triturar el hummus con el pimiento y untar una rebanada de pan con la mezcla. Añade unas nueces picadas por encima.
2. Añadir los tomatitos a mitades. Salpimentar y cubrir con hojas de rúcula y un chorrito de aceite de oliva.
3. Tapar con la otra rebanada untada de olivada.

SANDWICH DE ENSALADA DE HUEVO

• 1 huevo grande
• 4 o 5 rodajas finas de pepino
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 cucharada de cebollino picado
• 1 cucharadita de cebolla roja picada
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• 1 cucharada de mayonesa
• 1 chorrito de zumo de limón
• Sal
• Pimienta negra
• 2 rebanadas de pan de molde

Preparación

1. Cocer el huevo en agua hirviendo nueve minutos. Pasarlo por agua fría, pelarlo y picarlo.
2. Ponerlo en un bol con la cebolla, el perejil y el cebollino. Añadir la mostaza de Dijon, la mayonesa, y el zumo de limón. Salpimentar y mezclar bien.
3. Unta las rebanadas de pan con mayonesa, extiende la ensalada de huevo sobre una de ellas y pon encima unas rodajas de pepino. Tapa con la otra rebanada.

SANDWICH CHACARERO

Ingredientes

Para 1 persona

• 1 filete de solomillo de ternera
• 5 o 6 judías verdes
• 1/2 tomate maduro
• Unas rodajas de chile jalapeño fresco (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra
• Aceite de girasol
• Mantequilla (o mayonesa)
• Sal
• Pimienta negra
• 2 rebanadas de pan de molde

Preparación

1. Cocer las judías verdes en agua hirviendo con sal 5 minutos. También se pueden hacer en el microondas, con un chorrito de agua y una pizca de sal 4 minutos a potencia máxima en un recipiente tapado.
2. Aplanar la carne con un mazo hasta que quede delgada. Untar con aceite de girasol y salpimentar.
3. Pasar por una sartén a fuego muy alto un minuto por cada lado.
4. Untar las rebanadas de pan con mantequilla (o mayonesa). Montar el sandwich sobre una de ellas poniendo la carne, el tomate cortado a rodajas, las judías verdes y, si se quiere, el jalapeño.
5. Añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un poco de sal y tapar con la otra rebanada.

SANDWICH DE REINA PEPIADA

Ingredientes

Para 1 persona

• 1 filete de pechuga de pollo
• 1/2 aguacate maduro
• ½ cebolla pequeña
• 1 cucharada de mayonesa
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta negra
• 2 rebanadas de pan de molde

Preparación

1. Cortar la pechuga de pollo en trozos pequeños, salpimentar y untar con un poco de aceite
2. Saltearla en una sartén muy caliente hasta que esté dorada. Retirar, bajar un poco el fuego, añadir la cebolla y cocinar hasta que se ablande un poco.
3. Desmigar un poco el pollo con los dedos y juntarlo con la cebolla en un bol. Añadir el aguacate y la mayonesa, y remover.
4. Poner la mezcla sobre una de las rebanadas y tapar con la otra.

SANDWICH BOMBAY

Ingredientes

• 4 rodajas de tomate
• 4 rodajas de pepino
• Mantequilla salada
• Ketchup (opcional)
• 2 rebanadas de pan de molde

Salsa picante (sobrará, pero vale la pena hacer de más)

• 30 g de cilantro fresco
• 10 g de menta fresca
• 1 trozo de jengibre fresco de un cm aprox.
• 3 o 4 chiles verdes
• 1 lima
• Aceite de girasol
• Sal

Preparación

1. Triturar el cilantro y la menta troceados, el jengibre, los chiles verdes, el zumo de lima y una pizca de sal. Añadir un poco de aceite de girasol para que emulsione, y si es necesario, un par de cucharaditas de agua para que quede suave.
2. Untar las rebanadas de pan con mantequilla salada.
3. Esparcir una capa fina de salsa verde sobre una de ellas. Añadir rodajas de pepino y de tomate.
4. Acabar con un poco de ketchup si se quiere y cubrir con la otra rebanada de pan.

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